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Le troupeau de 500 chèvres
reçoit une nourriture en stabulation et en parcours.
La traite est réalisée à partir d'un
quai rotatif "roto tandem" de 18 places qui permet
de traire 300 chèvres à l'heure. La moyenne
de production journalière est de 700 litres. Le troupeau
est suivi en contrôle laitier, ce qui permet de connaître
les performances de chaque chèvre et la qualité
de leur lait (matières grasses, matières protéiques)
afin d'améliorer le rendement fromager.Tout au long
de l'année, la chevrerie est ouverte à la
visite. Fabrication
des fromages
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LES
FROMAGES
(prix à la pièce)
le
Cabécou d’Autan 1.50 €
le Cabécou du Lot 0.80 €
le P’tit Cabri 2.50 €
la Briquette 4.00 €
la Bûchette 3.00 €
le Palet 4.00 €
la Pyramide 4.00 €
Chèvre à l’huile 3.80 €
Crème de chèvre 3.80 € |
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